recette salade cesar

La salade Cesar vous fait des yeux ? Ça ne m’étonne pas ! Les beaux jours arrivent à Angers et c’est plutôt agréable de déguster une salade fraîche pour la pause déjeuner.

Chez Les Variétés Angers, nous vous proposons plusieurs salades pour le midi ou pour le dîner : la Montagnarde, la César, la Nordique, la Gourmande et celle de Pâtes au parmesan.

Aujourd’hui, nous vous partageons la recette de salade César de Cyril Lignac, que vous pouvez réaliser facilement chez vous. Comptez 45 minutes environ pour cette préparation !

Voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes

Ingrédients pour la salade : 
  • 3 filets de poulets
  • 1 noisette de beurre
  • 3 oeufs
  • 6 tranches de pain de mie
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 60g de parmesan râpé
  • 80g de copeaux de parmesan
  • 1 salade romaine
Ingrédients pour la sauce césar :
  • 6 filets d’anchois à l’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillères à café de moutarde
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Suivez ces étapes de préparation

  1. Mettez les oeufs dans l’eau bouillante pendant 8 minutes. Une fois cuits, enlevez la coquille et coupez les en deux.
  2. Découpez le poulet en petit morceaux et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes.
  3. Retirez la croûte de chaque tranche de pain de mie, puis coupez-les en 6 morceaux. Trempez les morceaux de pain dans l’huile d’olive sur chaque face. Faites griller le pain dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
  4. Découpez des copeaux de parmesan.
  5. Lavez et essorez la salade.

Réalisez un dressage gourmand

Mélangez bien la salade avec la sauce. Dans chaque assiette, disposez la salade dans le fond, les croutons sur le dessus, des copeaux de parmesan, des morceaux de poulet et la moitié d’un oeuf. C’est prêt !

Dans la salade Cesar que nous servons en restaurant, l’oeuf est poché et il n’y a pas d’anchois. Bonne dégustation !

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